酒のこばやしのBLOG

全国の清酒や本格焼酎のご紹介。

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国分酒造焼酎イノベーションの系譜
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ジョージア

ジョージアワイン DOREMI

ジョージア ワイン 弐


DOREMI
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ワインはすべて手作りのクヴェヴリ(甕)で作られます。軽くプレスされた果汁は、果皮とともに発酵。野性酵母のみで、添加物不使用です。発酵が終了すると、クヴェヴリは春まで土で密封されます。

この間、ワインの固形物はゆっくりとクヴェヴリの底に沈んで行き、上面のワインは澄んでいきます。 12月と1月に温度が下がると、ワインは新しいクヴェヴリに移され、もう一ヶ月熟成されます。


画像右から

オジャレシ(赤) 750ml  ¥ 4,300

サペラヴィ(赤)2016 750ml  ¥3,780

ジョージア・ワイン

ジョージア・ワイン 色々

ワイン発祥の地と言われるジョージア。
甕壺で仕込む古代製法で白ワインは皮も一緒に入れる為、若干黄緑色しており、オレンジ・ワインとも呼ばれております。
泡物も御用意しております。

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