全国の清酒や本格焼酎のご紹介。 清酒：豊盃・山本・よえもん・佐久の花・村祐・御前酒・聚楽太閤等 本格焼酎：フラミンゴオレンジ・八千代伝・佐藤・落陽 等 泡盛：春雨・宮之鶴・守麗・まいふな 等
沖縄県 石垣島 仲間酒造
琉球泡盛 宮之鶴 ３０度 １，８００ｍｌ ２，６５０円
７２０ｍｌ １，５１５円
６００ｍｌ １，１００円
３６０ｍｌ ８１０円
泡盛の中でも個性的な味です。
当店ではお子様が生まれたら誕生日の新聞にでも包んで保管し
その子が成人を迎えた時にプレゼントされる方も多くなりました。
原料の米（タイ米）を蒸して黒麹菌を掛け約４０時間かけて麹を造ります。
出来た麹に水と酵母を加え発酵させ１５日～１７日で完熟した醪を蒸留し
早い物では半年で出荷され３年以上寝かせた泡盛を古酒（クース）を呼びます。
税法上泡盛も単式蒸留酒と区分され芋や米・麦焼酎と同じ分野に属されておりますが泡盛業界では違いを表記すべく
近年はラベルに「本場泡盛」「琉球泡盛」等と表記しております。
また、単式蒸留酒では古酒として出荷する際、古酒が５１％以上入っていれば４９％が新酒でも表記出来るの為
泡盛業界では「ウイスキーの様に３年や５年と表示するなら１００％にしよう」と、紳士協定が結ばれております。
（以前、大手メーカーがこれを破り非難されました）
また他の焼酎との違いは全麹仕込みと言って例えば芋焼酎は一次仕込みに米麹に水と酵母を加え５日間発酵した醪に二次仕込みと言って蒸した
芋を裁断し掛け１５～１７日間発酵させ蒸留しますが泡盛は一次二次と分けず全部が米麹で仕込むのです。
泡盛の黒麹菌は「Aspergillus awamori」(アスペルギラス・アワモリ)でしたが世界遺産登録申請に合わせ
2013年に「Aspergillus
luchuensis」(アスペルギラス・ルチュエンシス）に変更され、
学名に「琉球」を入れることで、沖縄発祥であることが国際的にも認められました。
ルチュエンシスとは琉球の意です。
秋田県 山本酒造店
￥１，６９０
ワインに興味の無い日本酒ファンも楽しんで頂けたらと、山本社長の願いもあります。
５月９日・１０日は黒糖の日（コ・ク・トー）
あまみ長雲 新焼酎 ３０度 １，８００ｍｌ ￥２、８９１（税込み）
通常の黒糖焼酎は２年程熟成させ出荷いたしますが、
この「あまみ長雲 新焼酎」は、今年の４月に蒸留したまだ若く荒々しさの残る焼酎ですが
ミネラル豊富な青いサトウキビを感じさせる風味豊かな味わいをお楽しみください。
